Jüngste Trends im Milchverbrauch in Deutschland zeigen eine signifikante Verschiebung hin zu Käse und weg von Butter. Im Jahr 2024 stieg der Pro-Kopf-Käseverbrauch auf 25,4 kg, was einen Anstieg um 1 kg im Vergleich zum Vorjahr markiert. Im Gegensatz dazu verzeichnete der Butterverbrauch einen Rückgang und sank um 250 Gramm auf 5,3 kg pro Kopf. Dieser Rückgang des Butterkonsums könnte auf die steigenden Butterpreise zurückzuführen sein, die im Oktober 2023 ihren Höhepunkt erreichten.
Auch die Gesamtproduktion von Milch hat einen leichten Rückgang erlebt, wobei die Lieferungen an Molkereien um 118.000 Tonnen auf 31,3 Millionen Tonnen gesunken sind. Dieser Rückgang ist teilweise auf die Blauzungenkrankheit zurückzuführen, die Milchkühe betrifft und zu einem Rückgang sowohl der Anzahl der Milchkühe als auch der bewirtschafteten Betriebe beiträgt.
Der Anstieg des Käseverbrauchs spiegelt die sich ändernden Verbraucherpräferenzen wider, mit einer zunehmenden Neigung zu Premium- und Spezialkäsen. Dieser Trend steht im Einklang mit breiteren gesundheitsbewussten Bewegungen, da mehr Menschen laktosefreie und vegane Alternativen suchen. Der Milchmarkt entwickelt sich weiter, wobei der E-Commerce den Zugang zu vielfältigen Käsesorten und bequemen Heimlieferoptionen erleichtert.
Da der Käseverbrauch in Deutschland weiter wächst, wandelt sich die Landschaft des Milchverbrauchs, was die Notwendigkeit für Produzenten hervorhebt, sich an diese sich ändernden Verbrauchernachfragen anzupassen.
