Hafer einzuweichen ist eine einfache, aber effektive Methode, um ihren Nährwert zu steigern. Dieser Prozess reduziert Phytinsäure, die die Mineralstoffaufnahme behindern kann, und macht den Hafer besser verdaulich.
Während das Kochen ebenfalls Phytinsäure reduziert, führt es oft zum Verlust von hitzeempfindlichen Vitaminen. Um die Vorteile von Hafer voll auszuschöpfen, ist es ratsam, beim Verzehr von Hafer auf Koffein zu verzichten, da Koffein die Eisenaufnahme hemmen kann.
Laut Öko-Test reicht eine Einweichzeit von nur 30 Minuten aus, um diese Vorteile zu erzielen. Eingeweichter Hafer ist vielseitig einsetzbar, perfekt für Overnight Oats, gebackenen Hafer, Smoothies und Müsli, und sorgt für eine gesündere und angenehmere Mahlzeit.
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