Radicchio, ein nahrhaftes, aber bitteres Gemüse, kann durch verschiedene Zubereitungsmethoden besser genossen werden. Das Einweichen in lauwarmem Wasser reduziert effektiv die Bitterkeit.
Die Kombination von Radicchio mit süßen Früchten oder milderen Salaten schafft ein wunderbares Gleichgewicht. Es glänzt in warmen Gerichten und ergänzt Rindfleisch und cremige Saucen hervorragend.
Für diejenigen, die einen milderen Geschmack suchen, sind die Sorten 'Der Gelbe von Triest' und 'Variegata di Lusia' ausgezeichnete Optionen. Radicchio ist leicht anzubauen, die Aussaat beginnt im Mai, und es zeigt sich widerstandsfähig gegen leichten Frost.
Mit diesen Techniken kann Radicchio von einem herausfordernden Geschmack zu einem kulinarischen Genuss werden.
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